Per ragioni che ancora scaramanticamente non vi voglio rivelare , ultimamente sono molto interessata alla cucina tradizionale e contadina
Vagheggiando tra le corsie della coop alla ricerca di articoli interessanti mi sono soffermata con crescente attenzione davanti allo scaffale delle farine.
Farina 0, farina 00, farina di tutti i calibri per polenta eccetera. Io cercavo una farina integrale per provare utopicamente a fare il pane , quando a un tratto
proprio ad altezza occhi, cioè dove astutamente mettono le novità, vedo FARINA DI FARRO integrale da agricoltura biologica.
Chi era presente nella corsia ha potuto notare le freccette nere uscire dai miei occhi dirette al sacchetto e la classica lampadina accendersi sopra la mia testa.
In un lampo ero a casa a impastare le famosissime……. tagliatelle di farro.
Quale migliore e antichissimo piatto della tradizione contadina eccetera eccetera.
Nell’entusiasmo forse impasto un po’ troppa farina e così ne preparo un vassoietto da fare assaggiare ai miei.sicuramente gli ricorderanno i perduti sapori della loro infanzia.Il colore scuro della sfoglia mi suggerisce l’abbinamento con un delicato sugo alle noci e panna ma all’esame organolettico si rivelerà insufficiente a predominare sul caratteristico sapore del farro e mentalmente mi annoto , per le prossime di fare qualcosa di piu incisivo come condimento, forse un sugo di verze e salciccia potrebbe starci meglio.
Nel primo pomeriggio, impaziente, mi reco a sentire il giudizio dei miei genitori.
“mamma le avete mangiate le tagliatelle?”
“sé” (certo figliola)
“e come erano?”
“insamma…bouni…”(davvero deliziose,sei stata molto brava)
Nel frattempo si alza mio padre dal suo riposino pomeridiano. “allora ti sono piaciute le tagliatelle?”
“ no ! gnanc un poc…propria na schifessa…mo che fareina et druvé?”(non tanto, ma forse oggi non avevo appetito, ma dimmi un po’ che sono curioso: che farina hai usato?)
“farina di farro “
“ ed cossa? “ (come hai detto figliola?)
“FARRO”
“ mo cusel al Farro?” (davvero non conosco questo cereale) Cancellata la ricetta “Tagliatelle di farro”